Gerookte koude aardbeiensoep

Aardbeiensoep hoor je niet vaak en dan zeker niet de gerookte aardbeiensoep. Mijn kinderen zijn er dol op. We eten dit in de zomer zeker een aantal keren per maand. 
Speel een beetje met de suiker en de balsamicoazijn. Aardbeien zijn de ene keer namelijk zoeter dan de andere keer. Dit ligt heel erg aan de tijd van het jaar.
Voorbereiding: 40 minuten
Bereiding: 10 minuten

Ingrediënten voor 4 koppen aardbeiensoep:

  • 600 gram aardbeien
  • 2 perssinaasappels 
  • 2 theelepels witte basterdsuiker 
  • Balsamicoazijn
  • 2 takjes munt
  • 4 eetlepels yoghurt
  • Peper
  • Kersen rookmot
  • Koud rook generator

Voorbereiding van de aardbeiensoep:

  1. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij de aardbeien door de helft. Leg ze in een bakje.
  2. Doe de rookmot in je koud rook generator en rood de aardbeien voor 30 minuten in de BBQ.

Bereiding van de aardbeiensoep:

  1. Doe de aardbeien en het sap van de perssinaasappels in een blender en draai het mengsel fijn.
  2. Giet de soep in een grote bak en breng op smaak met de basterdsuiker en balsamico azijn en peper.
  3. Verdeel de soep in 4 soepkommen en roer door elke soepkom 1 eetlepel yoghurt en garneer het met een pluk munt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *